QCEG MAG || 名人 - NATALIO SIMIONATO在盘子上的世界

世界在一盘中

作为名厨、电视名人以及皇室与名流的私人宴席大师，Natalio Simionato 将烹饪艺术推向了全球舞台。对他而言，食物从来不仅仅关乎味觉，而是关于记忆、文化与连结。他对烹饪的最初记忆始于八岁的布宜诺斯艾利斯，跟随母亲 Loreto 穿行于城市宏大的果蔬市场。在色彩与芬芳交织的世界中，他发现了一个宇宙——一个他渴望探索的美味世界。

那一刻的惊奇化为一生的热爱。汲取自他的西班牙血统——蛋饼、海鲜饭、烟熏红椒章鱼——与意大利传统——肉酱意面、卡邦尼意面、以及米兰烩饭的金黄光泽——Natalio 带着家的味道前行。然而，他的道路从未被传统束缚。亚洲料理以其精致的平衡与精准的节奏重塑了他对“和谐”的理解，成为他烹饪哲学的基石。

在 Massimo Bottura、Francis Mallmann、Joël Robuchon 与 Ferran Adrià 等大师的指导下，Natalio 学会了以多重视角看待美食。然而，他自己的哲学可以浓缩为三个词：情感、爱与激情。每一道菜，都始于一个故事——一段回忆、一瞬触动、一场旅程——被重新想象于盘中。

他作为巴黎的私人主厨，将私宴提升为一种艺术形式。从在海洋中央为好莱坞明星烹制晚宴，到以橙花与热带水果重释 Pavlova 蛋白甜饼，他的作品在创新与灵魂之间取得完美平衡。

作为天生的表演者，Natalio 也将其魅力带上意大利电视节目《La Prova del Cuoco》和《Frigo》。模特生涯亦塑造了他对美感与呈现的独到理解——在他看来，时尚与美食从不分离。“创造力在我的血液中流淌，”他说道，“无论是时尚、艺术，还是餐盘之上。”

他的雄心跨越全球：在非凡地点举办快闪晚宴，展开全新合作，打造一个不仅代表精致餐饮，更象征文化交流的品牌。“旅行是我本质的一部分，”他感叹道，“品尝我料理的人，能感受到激发我灵感的文化丰饶。”

然而，在家中，Natalio 却保持着令人欣喜的平实——一份凯撒沙拉、一块黑巧克力或一张完美的那不勒斯披萨，皆是他的心头所好。正是这种兼具艺术高度与人性温度的特质，使他如此动人。无论面对皇室、明星或挚友，Natalio Simionato 始终带着同样的信念走上餐桌——食物不仅是滋养，更是诗意、热情与爱最纯粹的表达。

— SUNA MOYA