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Par Suna Moya — RÉDACTION CÉLÉBRITÉS QCEG MAG
Paris, octobre 2025
Chef célèbre, personnalité de la télévision et maître du dîner privé pour la royauté et les VIP, Natalio Simionato a transformé l’art culinaire en une scène mondiale. Pour lui, la cuisine n’a jamais été qu’une question de saveurs — elle a toujours été mémoire, culture et connexion. Son premier souvenir culinaire remonte à Buenos Aires, à l’âge de huit ans, lorsqu’il suivait sa mère Loreto dans le grand marché de fruits et légumes de la ville. Entouré d’explosions de couleurs et de parfums, il découvrit que la cuisine était un univers — un monde qu’il rêvait d’explorer.
Ce moment d’émerveillement enfantin est devenu une passion pour la vie. Puisant dans ses racines espagnoles — tortilla, paella, poulpe au paprika fumé — et dans son héritage italien — bolognaise, carbonara, et l’éclat doré du risotto milanais — Natalio emporte partout avec lui les saveurs de son enfance. Pourtant, son parcours n’a jamais été enfermé dans la tradition. La cuisine asiatique, avec son équilibre délicat et sa précision, a redéfini sa compréhension de l’harmonie et est devenue l’un des piliers de son art.
Formé auprès d’icônes telles que Massimo Bottura, Francis Mallmann, Joël Robuchon et Ferran Adrià, Natalio a appris à voir la gastronomie sous de multiples angles. Pourtant, sa propre philosophie se résume en trois mots : émotion, amour, passion. Chaque plat commence par une histoire — un souvenir, un moment, un voyage — réinventé dans l’assiette.
Son travail de chef privé à Paris a élevé l’art du dîner intime à un niveau supérieur. Des repas exclusifs en plein océan pour des stars hollywoodiennes aux classiques réinterprétés — telle une pavlova infusée à la fleur d’oranger et aux fruits tropicaux — ses créations allient innovation et âme.
Véritable artiste de la scène, Natalio a apporté son charisme à la télévision italienne, apparaissant dans La Prova del Cuoco et Frigo. Le mannequinat a également façonné son sens de la beauté et de la présentation — là où la gastronomie rencontre la mode. « La créativité coule dans mes veines, » dit-il. « Dans la mode, dans l’art et dans l’assiette. »
Ses ambitions embrassent désormais le monde : dîners éphémères dans des lieux extraordinaires, nouvelles collaborations et une marque incarnant non seulement la haute cuisine, mais aussi l’échange culturel. « Le voyage fait partie de mon essence, » confie-t-il. « Ceux qui goûtent ma cuisine ressentent la richesse des cultures qui m’inspirent. »
Chez lui, pourtant, Natalio reste d’une simplicité désarmante. Une salade César, un carré de chocolat noir ou une pizza napolitaine parfaitement préparée comptent parmi ses plaisirs favoris. C’est ce mélange d’art raffiné et d’humanité authentique qui le rend si fascinant. Qu’il serve des rois, des célébrités ou des amis proches, Natalio Simionato porte à chaque table la même vérité : la cuisine n’est pas seulement un nourrissement, mais aussi une poésie, une passion et la plus pure expression de l’amour.
— SUNA MOYA
NATALIO SIMIONATO - Le Monde Sur Une Assiette
« Le chef célèbre Natalio Simionato transforme l’art de la table en une expérience d’émotion, de culture et de connexion — un voyage gustatif à travers le monde. »
QCEG : Vous avez voyagé et cuisiné partout dans le monde — y a-t-il une cuisine qui a transformé votre approche ?
NATALIO : Absolument. La cuisine asiatique — du Vietnam au Japon, de la Chine à la Thaïlande — m’a appris la poésie de l’équilibre, l’élégance de la précision et comment des saveurs contrastées peuvent créer une harmonie. Cela a complètement remodelé ma façon de penser la cuisine.
QCEG : Votre création récente la plus difficile ?
NATALIO : J’ai réinventé la pavlova avec une Chantilly parfumée à la fleur d’oranger, une brunoise de mangue, du fruit de la passion et de la menthe fraîche. Équilibrer des saveurs aussi intenses fut un défi, mais le résultat final était une poésie sur assiette.
QCEG : Cuisiner pour des célébrités doit être source de pression — des expériences mémorables ?
NATALIO : Une qui se distingue : un dîner privé au milieu de l’océan — juste deux stars hollywoodiennes et moi — pour préparer un repas lors d’une demande en mariage. Intime, magique, inoubliable.
QCEG : Avez-vous déjà reçu une demande surprenante ou inhabituelle de la part d’un client ?
NATALIO : Bien des fois. Mais la beauté de la restauration privée réside dans la discrétion — je garde ces secrets aussi jalousement que mes recettes.
QCEG : Face à la caméra, vous sentez-vous plus enseignant, animateur ou artiste ?
NATALIO : Les trois. J’anime par l’action, j’enseigne par la technique et je crée en tant qu’artiste. La beauté coule dans mes veines — que ce soit sur l’assiette ou devant la caméra.
QCEG : Votre expérience de mannequin a-t-elle influencé votre dressage et votre présentation ?
NATALIO : Absolument. L’élégance est universelle — elle se retrouve dans la mode, l’art et sur l’assiette.
QCEG : Votre dîner éphémère idéal ?
NATALIO : Un lieu extraordinaire — même audacieux — où l’on n’imaginerait pas dîner. J’aime créer des expériences inoubliables au-delà du restaurant conventionnel.
QCEG : Vos plaisirs simples à la maison ?
NATALIO : Une salade César, un carré de chocolat noir ou une authentique pizza napolitaine — parfois, moins c’est vraiment plus.
QCEG : Une liste d’invités de rêve pour un dîner ?
NATALIO : Mahatma Gandhi, Wolfgang Amadeus Mozart et Marlon Brando — chacun avec un plat conçu spécialement pour lui.
QCEG : L’avenir de la restauration privée et de la culture des chefs célèbres ?
NATALIO : Des dîners exclusifs dans des lieux inattendus et glamour. Mélanger cuisines, cultures et personnes — créer des moments qui perdurent bien après la dernière bouchée.
Pour Natalio Simionato, cuisiner va bien au-delà de la technique — c’est une expression de la joie, de l’art et de la connexion. Qu’il orchestre un dîner unique en son genre au milieu de l’océan pour des stars hollywoodiennes ou qu’il savoure une simple salade César chez lui, sa passion rayonne à travers chaque plat. Chaque assiette raconte une histoire, chaque saveur évoque un souvenir, et chaque repas devient une expérience mémorable.
Dans un monde où les chefs célèbres éblouissent souvent par le spectacle, Natalio reste ancré, ludique et infiniment inventif — un chef dont la cuisine porte non seulement du goût, mais aussi du cœur, de l’énergie et de l’âme.
