ÉLEVER L’HARMONIE

QCEG: Pourriez-vous nous raconter comment vous êtes devenu un expert renommé du thé et quelles expériences ont façonné votre parcours ?

Jérémy Tamen: Ma connexion avec le thé a commencé il y a de nombreuses années avec un célèbre sachet de thé jaune, et depuis, il est une présence constante dans ma vie. J’ai étudié les sciences de l’éducation, ainsi que l’ethnobotanique, et j’ai été formé à l’ISIPCA, l’école de parfumerie et des arômes de Versailles. Après avoir collaboré avec de grandes maisons de thé française, j’ai choisi de m’éloigner des marques commerciales pour travailler plus étroitement avec les producteurs et explorer les processus créatifs derrière le thé.

La patience, le respect des autres et un amour profond pour les plantes et la terre guident mon travail. Aujourd’hui, je collabore avec des producteurs de thé au Japon, à La Réunion, au Pérou, à Taïwan, en Chine et au Vietnam. Je suis expert auprès de l’UNESCO CA, j’enseigne à l’ESP et je suis le premier expert occidental membre du comité du Centre culturel du thé chinois à Paris, tout en travaillant également avec le Yunnan et le Pérou.

QCEG: En tant qu’expert en thé, quels aspects de son patrimoine culturel vous inspirent le plus, et comment cette collaboration pourrait-elle en renforcer l’importance ?

Jérémy Tamen: Plusieurs aspects m’inspirent. Tout d’abord, la reconnaissance des contributions souvent méconnues des femmes dans l’agriculture et le lien entre les plantes et la médecine. Ensuite, le développement durable et équitable de la production de thé, qui vise à restaurer des pratiques agricoles responsables. Bien que de nombreux producteurs, notamment au Pérou et à La Réunion, aient depuis longtemps privilégié une approche respectueuse de l’environnement, certains défis écologiques persistent dans plusieurs plantations à travers le monde. Enfin, la préservation du patrimoine culturel, notamment l’art, le savoir-faire et les traditions liés à la production et à la consommation du thé, est au cœur de mon engagement.

QCEG: Comment envisagez-vous que ce protocole favorise une meilleure appréciation des traditions du thé en Chine et en France, en particulier auprès des jeunes générations ?

Jérémy Tamen: Le thé est devenu de plus en plus populaire en France, en particulier auprès des jeunes générations, en grande partie grâce à l’influence de la culture asiatique—du Club Dorothée des années 90 aux mangas et animes, en passant par la littérature, la gastronomie et, bien sûr, l’art du thé. La diversité des thés proposés par des maisons généralistes comme Mariage Frères et Palais des Thés, ainsi que par des marques spécialisées comme Tea et Ty et Les Thés sur Terre, a également contribué à cet engouement croissant. Ce protocole approfondira probablement encore davantage cette appréciation en créant des liens entre ces traditions à travers les cultures.

La popularité des différentes formes de thé, notamment le bubble tea, a éveillé la curiosité des jeunes envers la culture du thé. Des enseignes comme Laïzé à Paris en sont un parfait exemple. Ce protocole viendra renforcer cet enthousiasme pour cette boisson ancestrale.

QCEG: Y a-t-il des éléments de la culture du thé chinois qui trouvent un écho dans les traditions du vin FRANÇAISE ?

Jérémy Tamen: Le thé et le vin tirent tous deux leur origine de la nature et sont façonnés par des artisans maîtrisant l’art de la transformation et de la maturation pour donner naissance à des produits d’exception. De plus, l’art des ustensiles de dégustation — céramique, porcelaine, cristal et or — joue un rôle essentiel. En Chine comme en France, de grands artistes ont conçu des pièces remarquables pour sublimer la dégustation du thé et du vin, magnifiant leurs arômes et enrichissant l’art du thé et de la table.

QCEG: Comment ce protocole vise-t-il à établir un pont culturel entre Le Thé Chinois et Le Vin Française, en favorisant leur appréciation tout en inspirant l’innovation au sein de ces deux traditions ?

Jérémy Tamen: Plusieurs aspects seront développés. L’initiation du public à ces cultures ouvrira de nouveaux marchés aux producteurs de thé et de vin. Le lien commercial entre les deux pays, ainsi que la préservation des savoir-faire traditionnels, seront également renforcés. C’est une opportunité exceptionnelle pour nos nations. Cet échange profitera aussi à d’autres régions productrices de thé et de vin, créant ainsi une connexion forte entre nos cultures à travers le thé en tant que produit gastronomique.

QCEG: Comment cette collaboration pourrait-elle approfondir notre compréhension du savoir-faire et de l’histoire de la production du thé, en offrant de nouvelles perspectives sur cette pratique ancestrale ?

Jérémy Tamen: En préservant ce patrimoine immatériel, nous pouvons découvrir des produits d’exception issus de régions renommées pour leur production artisanale de thé. Au fil des années, mon travail avec les producteurs a permis d’introduire en France des thés d’exception en provenance de Chine, du Pérou, de la Réunion, du Japon, de la Corée, de Taïwan et du Vietnam. Cette collaboration rendra ces thés uniques encore plus accessibles aux jeunes générations. L’objectif est de mettre en valeur le savoir-faire des artisans du thé tout en préservant cette riche tradition.

QCEG: Quels aspects spécifiques du savoir-faire et du patrimoine du thé êtes-vous le plus enthousiaste à mettre en lumière dans cette initiative ?

Jérémy Tamen: La Chine, tout comme la France avec le vin, possède de nombreuses régions productrices de thé, réparties dans plus de 20 provinces, du Yunnan au Fujian. Cette initiative mettra également en lumière d’autres régions productrices de thé à travers le monde, notamment le Japon, la Corée, Taïwan, La Réunion, la France, le Pérou et le Vietnam. Chacune offre ses propres variétés et spécialités, proposant ainsi une large palette d’expériences gastronomiques. C’est une occasion unique de faire découvrir au grand public et aux professionnels de la gastronomie un savoir-faire rare et des thés d’exception, du Yunnan à Cuzco, en passant par les thés noirs japonais et ceux de l’île de La Réunion.

QCEG: Comment espérez-vous que cet accord permettra de relever les défis tels que le changement climatique dans les industries du thé et du vin en promouvant des pratiques durables dans les deux secteurs ?

Jérémy Tamen: En mettant l’accent sur le savoir-faire artisanal et les pratiques traditionnelles, nous soutenons intrinsèquement la préservation de l’environnement, la biodiversité et la reconnaissance du rôle des femmes. Nous souhaitons accompagner les agriculteurs dans des régions comme le Pérou, la France et La Réunion, où les pratiques durables sont ancrées depuis longtemps, tout en encourageant d’autres zones à adopter des méthodes responsables. Les consommateurs, en particulier sur le marché française du thé, jouent un rôle essentiel dans la lutte contre les impacts environnementaux du changement climatique à travers leurs choix.

En tant qu’ethnobotaniste et chercheur en thé, je suis engagé dans la préservation du patrimoine culturel, l’éthique et l’intégrité environnementale. Ma devise a toujours été : « Nature, personnes et thé. » Je travaille en étroite collaboration avec des associations, comme celle de Hadong en Corée, et je soutiens depuis longtemps les producteurs du Pérou et de La Réunion, les accompagnant aussi bien dans les périodes favorables que dans les moments difficiles.

QCEG: Quels types d’échanges culturels ou de projets envisagez-vous dans le cadre de cette collaboration pour favoriser le partage des connaissances entre les artisans du thé et du vin ?

Jérémy Tamen: À partir de janvier 2025, nous organiserons des masterclasses et des conférences au Centre Culturel Chinois du Thé sur les thés chinois et leurs synergies avec le vin FRANÇAISE. J’enseigne également à l’École Supérieure du Parfum, où nous avons intégré un module de formation au thé de 30 heures pour les étudiants de la FESAPCA dans le programme Arômes. En tant que pionniers dans ce domaine, nous sommes convaincus que cet échange culturel continuera de se développer, notamment grâce à l’éducation des jeunes générations.

QCEG: Comment envisagez-vous que ce protocole encourage de nouvelles recherches sur les traditions du thé et apporte un regard neuf sur cette pratique ancestrale ?

Jérémy Tamen: Lorsque je pars à la recherche de nouveaux thés ou que je rencontre des producteurs, mon approche n’est jamais aléatoire ni uniquement motivée par des intérêts commerciaux. Il y a toujours un moment d’immersion culturelle, un échange sur le travail des producteurs et sur la manière dont le thé était traditionnellement préparé et consommé. Pour moi, il s’agit avant tout de partage et d’engagement avec « l’autre ».

En tant qu’ethnobotaniste et chercheur en thé, j’adopte cette même approche dans mon travail. Mon objectif est de mettre en lumière les efforts des producteurs, des artisans du thé et des créateurs — leur histoire et leur patrimoine. À travers mes sélections de thé, mes masterclasses et mes conférences, je m’efforce de préserver ces savoir-faire parfois menacés ou oubliés.

QCEG: Pourriez-vous partager vos réflexions sur la manière dont ce protocole pourrait allier les pratiques traditionnelles aux innovations modernes dans la production de thé, en équilibrant patrimoine et progrès ?

Jérémy Tamen: Le thé a toujours été un domaine d’innovation, notamment en agronomie pour améliorer ses arômes et sa résilience, ainsi que dans son utilisation en gastronomie, dans les accords et les cocktails. Toutefois, il est essentiel de préserver les traditions et d’honorer cet héritage culturel, en l’utilisant à la fois comme source d’inspiration et comme socle pour l’innovation et les nouvelles tendances.

QCEG: Comment envisagez-vous l’évolution des expériences d’accords entre le thé et le vin grâce à cette collaboration, et quelles nouvelles façons pourraient émerger pour les apprécier ensemble ?

Jérémy Tamen: Les possibilités sont infinies. Grâce à l’expertise des chefs, des sommeliers et des spécialistes du thé, nous pouvons créer des expériences uniques, que ce soit sur les grandes tables gastronomiques ou pour le plaisir personnel à la maison.

QCEG: Quelles sont vos attentes vis-à-vis de ce protocole pour préserver et partager le patrimoine culturel du thé à travers le monde ?

Jérémy Tamen: Je suis optimiste. En période de défis, le thé, la gastronomie et la curiosité pour ce patrimoine jouent souvent le rôle de ponts entre les cultures.