意大利“ 星巴克的“圣地”。”

星巴克以何样的姿态进入意大利?

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星巴克以何样的姿态进入意大利?
“英国人 - 教育与谈吐,
法国人 - 时尚与浪漫,
德国人 - 技术与严谨
意大利人 - 剪裁与咖啡。”

大利是全球第四大咖啡市场,这里也是诞生浓缩咖啡(Espresso)卡布基诺(cappuccino)玛奇朵(macchiato) 咖啡饮品之地。在意大利,咖啡店也是人们社交的重要场合,咖啡师的称呼也是倍受人们尊敬的职业,LAVAZZAIlly 更是让整个国家引以为傲的老字号!大部分意大利人不管走到哪里他们都知道面前那杯咖啡是不是Lavazza或illy咖啡。

image星巴克在西雅图诞生之前,创始人舒尔茨就来到意大利学习和体验意大利人的咖啡文化和态度,回到美国后,结合当地的生活方式、价值观和本地社会保障等进而不断改进和规划,造就了今天的星巴克。在创始星巴克的初始阶段,舒尔茨不少头疼于该如何带着对咖啡的喜爱来推广星巴克咖啡,如何让美国人接受星巴克和咖啡文化等,随着时间的推移和价值观的认可,星巴克逐渐变成人们的日常选择。

image意大利是舒尔茨的梦想最开始的“圣地”,星巴克必将仔细规划意大利的发展趋势,创始人舒尔茨也已经表示:“星巴克不是来教意大利人做咖啡的。我们将带着谦逊和尊敬进入意大利市场。”

星巴克在意大利的第一家臻选烘焙工坊店于今年9月初正式营业。开在米兰最主要的时尚商业街区—科尔杜索广场(Piazza Cordusio)的一栋百年邮局大楼里,一家2300平方米的臻选烘焙工坊(Starbucks Reserve Roastery)。店内配有高6.5米的工业级绿色烘焙机、Calacatta Macchia Vecchia 大理石雕刻而成的吧台和不少黄铜的元素。

image为客户提供通过多种酿造方法手工制作的超过115种饮料的菜单,咖啡师们还会向顾客展示烘焙和酿造过程。除了供应常规的咖啡饮品和烘焙食品外,Arriviamo Bar 也提供多种鸡尾酒,以满足意大利人传统晚餐前喝开胃酒的需求。如果对酒没兴趣,还可以到“冰淇淋站”(Affogato Station),试试把意式浓缩咖啡浇到液氮制成的冰淇淋上之后带来的奇妙口感。产品的多样性不仅能增加了这家店的“高级感”,也直接提高了单价。这里一杯普通的浓缩咖啡售价为1.80欧元,这个价格几乎是意大利人在当地咖啡馆消费的两倍。但是,这家臻选店是继西雅图和上海之后的全球第三家,可见星巴克把意大利定位于重要市场规划。

对于一路不断快速扩充门店数量的星巴克来说,在意大利一路走来并不容易。2015年10月,就曾有媒体称星巴克将进入意大利,2016年2月,星巴克宣称将在2017年开出意大利的首家门店,2017年年初,星巴克又宣布开张计划将延后一年,于2018年年底在米兰开设。意大利的第一家店一下子就延迟了三年,真是应了一句话:“万事开头难。”

继米兰之后,星巴克的意大利合作伙伴 Percassi 集团正在为星巴克在都灵的店铺寻找合适的位置。具体位置还没有最终确定,但是,目前据说是古城中心 piazza image Castello 或是大学城区,也许两者都是。星巴克不同于意大利传统咖啡馆的是,所提供给顾客的不仅仅是咖啡,还有社交、工作和学习的场所,不限制时间的同时还有免费的无线网络,这些因素都非常吸引年轻顾客。在世界各地的星巴克咖啡店里,不乏年轻顾客,他们在有无线网络的公共空间里,一边读书或聊天,一边享受着大杯美式咖啡或是星冰乐。



星巴克真的可以再经过时间的推移成为意大利人的日常选择吗?
每个国家都有支撑本国文化和经济发展的产业,这是一个有咖啡历史和科技相结合的博物馆的国度,星巴克到来之前,没有人可以在任何一家意大利传统咖啡馆找到一杯美式咖啡,更不要说什么星巴乐,只会遭到白眼。星巴克的到来,对于意大利市场的影响:客户体验更全面,对于游客和年轻人更方便。星巴克虽然为了进入image意大利市场做了很多针对性的准备,但在全球主打的以牛奶、糖浆和浓缩咖啡的大杯装咖啡对于意大利文化是否兼容,需要时间去证明。这次面对星巴克的,不是一个可以在不到十年的时间里,咖啡饮料市场可以增长成为一个万亿的市场中运用商业策略和“智慧零售”得到人们青睐的大市场,对于星巴克在未来6年开300家店的规划,从米兰可以看出,至少本地的年轻人是可以接受星巴克,而且这些店面确实可以帮助到本地年轻人的就业机会。

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